Le contre-ténor Paulin Bündgen chante avec Cappella Mediterranea, Doulce Mémoire, Akadêmia, Clématis, les Passions, le Concert Spirituel, Amarillis, les Traversées Baroques, Stradivaria, les Surprises… et l’ensemble Céladon, formation qu’il a fondé en 1999 et avec laquelle il se produit très régulièrement.
À l’opéra ou en spectacle mis en scène, il a interprété les rôles d’Endimione dans La Calisto de Cavalli, Mercurio dans La Morte d’Orfeo de Landi, Cirilla dans Gli amori di Apollo e di Dafne de Cavalli, Ottone dans l’Incoronazione di Poppea de Monteverdi, Zephyrus dans Apollon et Hyacinthe de Mozart.
Sa curiosité l’a amené à chanter aux côtés du musicien turc Kudsi Erguner ou de la chanteuse canadienne Kyrie Kristmanson. Paulin Bündgen travaille également en étroite collaboration avec les compositeurs Jean-Philippe Goude et Michael Nyman qui écrivent pour sa voix.
Sa discographie comprend plus de cinquante albums, allant de la chanson médiévale à la musique contemporaine.
Il a signé la mise en scène de l’oratorio L’Offerta del Cuore Humano de Legrenzi en 2020, celle de l’oratorio L’Uomo in Bivio de Giannettini (dont il assure le rôle-titre) en 2023 et celle de Il Trionfo della Grazia de Scarlatti en 2024. Ces trois œuvres s’inscrivent dans le cadre de la résidence de l’ensemble Céladon au sein de la Chapelle de la Trinité – Les Grands Concerts de Lyon.